Fagots, biscuits de carnaval (Faworki)

Préparation : 30 mn - cuisson 3 mn.
Pour environ 50 biscuits
- 200 g de farine                                    
- 3 jaunes d'œuf                                        
- 2 cuillérées à soupe de crème fraîche  
- 30 grs de beurre                                            
- sel, sucre
- 1/2 litre d’huile ou 300 g de saindoux
- sucre glace
1 verre à liqueur d’alcool à 90°
Mettez la farine en puits. Au centre mettez les jaunes d’œufs, la crème fraiche, le beurre et l’alcool. Ajoutez une pointe de sel, un peu de sucre. Pétrissez rapidement la pâte, la pâte doit être assez dure.
Etalez la pâte au rouleau sur épaisseur de 1-2 mm en prenant un morceau de pâte à la fois. Coupez la pâte étalée en bande de 3 cm de large sur 10 cm de long, faites une fente au milieu de chaque bande dans le sens de la longueur et passez l'un des bouts de la bande par cette fente. Procédez ainsi jusqu'à ce qu’il ne reste plus de pâte.
Mettez la graisse à chauffer dans un large récipient. Vérifier le degré de chaleur en y plongeant un bout de pâte. Il doit réapparaître à la surface aussitôt.
Faites cuire rapidement les fagots en les plongeant dans la graisse qu'une partie à la fois, lorsque les fagots deviennent jaune paille égouttez-les.
saupoudrez de sucre glace. Mangez le jour même.

 

 

Harengs à la Moutarde (Śledzie z musztardą)

Fête associée : Aucune

Harengs à la moutarde 
(Sledzie z musztarda)
préparation : 30 mn ( + 1 jour avant et 2 jours après )
- 1 kg de harengs salés
- 2 oignons
- 1/2 L. d'huile
- moutarde
Faites dessaler les harengs dans de l'eau ou du lait pendant 24 heures. Changer l'eau plusieurs fois. Prenez les harengs un à un , coupez la tête , videz le poisson. Ôtez la peau en tirant de haut en bas jusqu'à la queue. Retirez les arêtes, procédez ainsi avec tous vos harengs, levez les filets. sur chaque filet ainsi obtenu mettez une fine couche de moutarde, roulez le filet et piquez le avec un cure dent. Placez les filets de harengs dans un bocal en verre. Alternez les couches de poisson avec des couches d'oignons finement émincés. Recouvrez d'huile de tournesol, mettez au frais .Au bout de 2 jours, les harengs sont prêts. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant deux semaines.
Remarque : les harengs ainsi préparés peuvent entrer dans la composition de nombreuses salades.   

Kotlety schabowe panierowane

Fête associée : Aucune

4 kotlety schabowe z kostką
1 jajko
30g mąki
100g tartej bułki
sól, pieprz
60g masła
500g kapusty kiszonej lub gotowanej

Natrzeć kotlety solą i pieprzem. Panierować w mące, rozmąconym jajku i tartej bułce. Rozgrzać masło na patelni, ułożyć kotlety i smażyć z każdej strony przez siedem do ośmiu minut. Podawać z ziemniakami i z surówką z kapusty kiszonej lub z kapustą gotowaną.