Carpe au Bleu (Karp na niebiesko)

Fête associée : Aucune

Préparation : 20mn - cuisson 1 h 5 mn.
Pour 4 à 5 personnes
- 1 belle carpe de 1,5 kg environ   1 oignon
- 5 cuillerées à soupe de vinaigre sel , poivre, coriandre en grain
- 2 feuilles de laurier 50 g de beurre 
- 2 carottes 1 œuf dur
- 1 navet persil
- 1 poireau
- 1/2 céleri rave

Faites vider la carpe par votre poissonnier . Écaillez-la , lavez-la bien puis mouillez-la avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre chaud(1 cuillerée de vinaigre versée dans la bouche du poisson lui ôte le goût de vase). préparez un court bouillon dans une poissonnière si possible, lavez , épluchez les légumes , coupez les en julienne et mettez les à cuire dans 1 litre d'eau avec quelques grains de poivre et de coriandre et les feuilles de laurier. Après 30 mn de cuisson versez dans le bouillon 3 cuillerées à soupe de vinaigre et plongez-y la carpe entière légèrement salée. Faites cuire 35 mn à feu très doux. Égouttez le poisson, dressez le sur un plat, mettez dessus le beurre fondu , saupoudrez d' œuf dur haché et décorez de brins de persil 

Côtes de porc panées (Kotlety panierowane)

 

Fête associée : Aucune

Ingrédients:
4 côtes de porc avec os
1 œuf
30 grs de farine
100 grs de chapelure
Sel, Poivre
60 grs de beurre
500 grs de choucroute crue ou cuite

Saler et poivrer les côtes. Les passer dans la farine, puis dans l'œuf battu, les saupoudrer de chapelure. Faire cuire les côtes à la poêle dans du beurre chaud 7 à 8 minutes de chaque cotés. Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau et avec de la choucroute crue en salade ou de la choucroute cuite.

 

Chaussons aux Myrtilles (Drożdżówki z jagodami)

 

Fête associée : Aucune

Préparation : 40 mn + 2 h15 de repos - cuisson 30 mn.
Pâte: farce:
- 300 g de farine - 300 g de myrtilles
- 50 g de sucre - 100 g de confiture de myrtilles
- 25 g de levure fraîche de boulanger - 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 œuf - 1 jaune d'œuf pour dorer
- 1 cuillérée à soupe d'huile
- 1 verre de lait
Délayer la levure dans un demi verre de lait chaud. Ajoutez une cuillérée à soupe de farine et 1 de sucre. Laissez reposer un quart d'heure.
Disposez la farine en puits .Ajoutez le levain, un œuf, le reste de sucre et un peu de lait si la pâte vous paraît trop dure, ensuite l'huile. Pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus au doigt; faites une boule, couvrez avec un torchon, laissez reposer dans un endroit chaud pendant une heure.
Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm environ, puis découpez des carrés de 7 à 10 cm de côté.
Au centre de chaque carré mettez une couche de chapelure puis une couche de confiture de myrtilles et enfin une cuillérée de myrtilles. Repliez le carré sur la diagonale en collant bien les bords. Faites ainsi tous les chaussons, laissez les lever encore une heure.
Dorez chaque chausson au jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Enfournez-les à four moyen (220°c) et faites cuire une demi-heure.