Fagots, biscuits de carnaval (Faworki)

Préparation : 30 mn - cuisson 3 mn.
Pour environ 50 biscuits
- 200 g de farine                                    
- 3 jaunes d'œuf                                        
- 2 cuillérées à soupe de crème fraîche  
- 30 grs de beurre                                            
- sel, sucre
- 1/2 litre d’huile ou 300 g de saindoux
- sucre glace
1 verre à liqueur d’alcool à 90°
Mettez la farine en puits. Au centre mettez les jaunes d’œufs, la crème fraiche, le beurre et l’alcool. Ajoutez une pointe de sel, un peu de sucre. Pétrissez rapidement la pâte, la pâte doit être assez dure.
Etalez la pâte au rouleau sur épaisseur de 1-2 mm en prenant un morceau de pâte à la fois. Coupez la pâte étalée en bande de 3 cm de large sur 10 cm de long, faites une fente au milieu de chaque bande dans le sens de la longueur et passez l'un des bouts de la bande par cette fente. Procédez ainsi jusqu'à ce qu’il ne reste plus de pâte.
Mettez la graisse à chauffer dans un large récipient. Vérifier le degré de chaleur en y plongeant un bout de pâte. Il doit réapparaître à la surface aussitôt.
Faites cuire rapidement les fagots en les plongeant dans la graisse qu'une partie à la fois, lorsque les fagots deviennent jaune paille égouttez-les.
saupoudrez de sucre glace. Mangez le jour même.