Babka de Pâques (Babka wielkanocna)

Fête associée : Aucune

Préparation : 40 mn +2 heures au repos - cuisson 50 mn - pour 8 à 10 personnes.
- 500 g de farine
- 70 g de levure fraîche de boulanger
- 1/4 de litre de lait
- 150 g de sucre , 150 g de beurre, 200 g de raisins secs
- 10 jaunes d'œufs
- 2 verres à liqueur de cognac ou de rhum
- sel

Versez le lait chaud sur la moitié de la farine en mélangeant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Couvrez, laissez légèrement refroidir puis ajouter la levure fraîche. Incorporez la intimement au mélange farine lait, laissez reposer le levain dans un endroit chaud, 1 heure au moins.
battez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez-les ensuite au levain, mettez le reste de la farine et pétrissez longuement le tout jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au doigt. versez alors le beurre fondu et l'alcool, mettez une pincée de sel et pétrissez encore. Enfin, ajoutez à la pâte les raisins secs ébouillantés.
Remplissez dans un moule "tête de turc" beurré avec la pâte et laissez-la monter encore une heure.
Préchauffez le four, puis enfournez la "Babka" faites-la cuire à four chaud (240°) 50 mn environ.

Beignets (Pączki)

 

Fête associée : Aucune

 

Préparation : 45 mn à 1h15 de repos. Pour 30 à 40 beignets.

- Pâte : Garniture :
- 1 Kg de farine - 1 pot de marmelade de pruneaux
- 5 œufs frais
- 100 g de beurre fondus dans la pâte
- 100 g de saindoux  (facultatif)  
- 125 g de sucre
- 1 paquet de levure fraiche
- 1/2 litre de lait ou + (à voir)
- 1 verre de liqueur de rhum (ou de cognac)

La pâte :
Dans une terrine, mélangez le tout avec les mains. Quand la pâte est faite, battez-là à la main pendant 10 à 15 minutes. Si la pâte est trop dense rajoutez du lait, versez l'alcool.
Il faut obtenir une pâte qui colle un peu.
Laissez là reposer pendant entre 3/4 d'heure et 1h 15. Faire des boules avec un verre et
faites cuire dans l'huile bouillante. Enrobez-les de sucre.

Bifteck à la Paysanne (Befsztyk po gospodarsku)

Fête associée : Aucune

Préparation : 15 mn - cuisson 10 mn - pour 4 personnes.
- 600 g de bifteck
- 2 oignons
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 150 g de sucre , 150 g de beurre , 200 g de raisins secs
- 50 g de beurre
- sel, poivre

Émincez finement les oignons , faites les blondir doucement dans un peu de beurre. Réservez.
Coupez la viande en 4 tranches, aplatissez les un peu puis hachez assez longtemps avec un couteau les biftecks de chaque côté.
Enrobez de farine les tranches de viande et faites les sauter dans une poêle avec du beurre 4-5 minutes sur chaque face. en fin de cuisson , salez , poivrez, et mettez dessus les oignons blondis, servez.