Babka de Pâques (Babka wielkanocna)

Fête associée : Aucune

Préparation : 40 mn +2 heures au repos - cuisson 50 mn - pour 8 à 10 personnes.
- 500 g de farine
- 70 g de levure fraîche de boulanger
- 1/4 de litre de lait
- 150 g de sucre , 150 g de beurre, 200 g de raisins secs
- 10 jaunes d'œufs
- 2 verres à liqueur de cognac ou de rhum
- sel

Versez le lait chaud sur la moitié de la farine en mélangeant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Couvrez, laissez légèrement refroidir puis ajouter la levure fraîche. Incorporez la intimement au mélange farine lait, laissez reposer le levain dans un endroit chaud, 1 heure au moins.
battez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez-les ensuite au levain, mettez le reste de la farine et pétrissez longuement le tout jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au doigt. versez alors le beurre fondu et l'alcool, mettez une pincée de sel et pétrissez encore. Enfin, ajoutez à la pâte les raisins secs ébouillantés.
Remplissez dans un moule "tête de turc" beurré avec la pâte et laissez-la monter encore une heure.
Préchauffez le four, puis enfournez la "Babka" faites-la cuire à four chaud (240°) 50 mn environ.