Mazurek au Chocolat (Mazurek czekoladowy)

Fête associée : Aucune

Préparation : 30 mn + 30 mn de repos + 1 heure au frigidaire - cuisson 15 à 20 mn.

Pour 6 à 8 personnes.
- Pâte : Garniture :
- 300 grs de farine - 250 g de beurre
- 150 grs de beurre - 200 g de sucre
- 1 jaune d'œuf - 100 g de cacao non sucré
- 1 cuillerée à soupe de sucre  - 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillerée à soupe d'eau - 2 cuillerées à soupe d'alcool
- sel - 50 g d'écorce d'orange confite
- quelques amandes , noix , raisins secs

Faites une pâte brisée :
Mélangez le beurre coupé en petits morceaux, la farine, le sel et le sucre dans une
terrine. Travaillez rapidement, ajoutez le jaune d'œuf et un peu d'eau. Travaillez
encore puis mettez la pâte en boule et laissez reposer au frais pendant une demi-
heure.
Garnissez un grand moule à tarte, piquez la pâte sur toute sa surface avec une fourchette pour qu'elle ne se boursoufle pas et faites cuire "à blanc" pendant 20 mn à four chaud (240°).
Pendant ce temps, préparez la garniture. Travaillez en pommade le beurre, les jaunes d'œufs, le sucre au mixer. Ajoutez le cacao et l'alcool de votre choix (rhum, cognac, etc.). Mixez encore.
Étalez cette préparation sur le fond de pâte légèrement refroidi. Décorez avec les écorces d'oranges confites, les amandes, les noix, les raisins secs et mettez au réfrigérateur pendant une heure.

Mazurek aux Oranges (Mazurek pomarańczowy)

Fête associée : Aucune

Préparation : 30 mn + 1 heure au frais - cuisson 25 mn - .pour 8 à 10 personnes.
- Pâte : Garniture :
- 300 g de farine - 3 oranges non traitées
- 150 g de beurre - 2 citrons non traités
- 1 œuf - 500 g de sucre
- 100 g de sucre - 100 g d'amandes pilées
- sel - 50 g d'amandes mondées

Faites une pâte sablée :
coupez le beurre en petits morceaux , mélangez le à la farine en continuant à hacher
avec un couteau.
Ajoutez l'œuf, le sucre, une pincée de sel. Malaxer rapidement la pâte. Mettez en
boule et laisser reposer au frais pendant 1 heure.
Foncez avec cette pâte un moule à tarte ou une plaque beurrée. Piquez la surface avec
une fourchette pour l'empêcher de se boursoufler à la cuisson. Enfournez à four chaud
(240 °c) et faites cuire 20 mn.

Pendant ce temps, préparez la garniture du Mazurek , lavez les oranges et les citrons et râpez les en entier avec leur peau. Dans une casserole, mettez les fruits râpés, le sucre, les amandes pilées et 1/2 verre d'eau. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que les fruits deviennent transparents.
Sortez la pâte cuite du four et étalez une couche épaisse de garniture à l'orange dessus. Décorez avec des amandes entières, laissez refroidir le biscuit, coupez le Mazurek en petits rectangles.

Pain de viande (Klops)

Fête associée : Aucune

Préparation : 20 mn - cuisson 30 mn.
 Pour 8 personnes 
- 500 grs de viande de boeuf hachée
- 500 grs de viande de porc hachée
- 2 oeufs
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de chapelure (facultatif)
- 2 bicottes ( ou mie de pain)
- 50 grs de beurre
- 1/2 verre de lait
- sel , poivre
Émincez finement les oignons, faites les fondre dans une poêle avec du beurre. Dans une jarre mettez les deux variétés de viande, cassez les oeufs  ajoutez les oignons blondis, les biscottes trempées dans du lait et pressez. Malaxez le tout en ajoutant un peu de sel et de poivre. Formez avec cette préparation un pain allongé.
Placez le dans un plat allant au four. Saupoudrez de chapelure, mettez quelques noisettes de beurre et enfournez. Faites cuire à feu moyen (220°c)pendant 45 mn
Laissez refroidir. Servez le pain de viande froid, coupé en tranches et accompagné de quetsches marinées ou de poires aigres-douces.
variante : ce pain de viande peut être aussi servi chaud comme plat principal tel que ou avec de la sauce tomate.