Paupiettes de Boeuf à la Varsovienne (Zrazy po Warszawsku)

Fête associée : Aucune

Préparation : 25 mn - cuisson 1h10 à 1h30 - pour 4 personnes.
- 800 grs de faux filet
- 2 cuillerées à soupe de chapelure
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 30 grs de beurre
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre et moutarde (facultatif)

Coupez le morceau de viande en 8 tranches fines. Aplatissez les à l'aide d'un attendrisseur, salez , poivrez légèrement , couvrez d'une très fine couche de moutarde.
Hachez très finement l’oignon. A ce hachis ajoutez la chapelure, le beurre, une pointe de sel et de poivre.
Ecrasez les ingrédients à la fourchette pour en faire un e pâte homogène. Farcissez avec ce mélange chaque tranche de viande . Roulez la ensuite sur elle-même et fixez la avec du gros fil à coudre ou deux cure-dents piqués en travers.
Farinez ensuite les paupiettes ainsi préparées et faites les revenir dans un peu de matières grasses. Couvrez-les d'un verre à moutarde d'eau et laissez mijoter à feu doux à couvert pendant une heure en complétant l'eau si nécessaire.
Suggestion :
Accompagnement avec la salade de concombre à l'Aneth .ou avec de la " Kacha " (sarrasin)