Petits Sabots de Pomme de Terre (Kopytka)

Fête associée : aucune

Ingrédients:
600grs de pomme de terre
1 œuf
200 grs de farine
20 grs de beurre ou de lard
20 grs de chapelure

Faire cuire les pommes de terre en robe de chambre, les éplucher, les réduire en purée. Laisser refroidir. Mélanger la purée avec la farine et l'œuf. Saler. Travailler la pâte. Sur une planche à pâtisserie, former des rouleaux de 1,5 cm d'épaisseur, les couper en biais en morceaux de 4 à 5 cm de long. Plonger les " sabots" dans l'eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface, les retirer à l'aide d’une écumoire et les égoutter. Servir chauds, arrosés de beurre dans lequel on aura fait revenir la chapelure, ou parsemés de lard fondu avec ses graillons