Potage à l'orge perlé

Fête associée : Aucune

Ingrédients :
200 grs de viande avec os, 100grs d'orge perlé
1 poireau, 1 Branche de céleri, 1 carotte, 1 oignon, 3 pommes de terre
1 branche de persil, 100grs de cèpes séchés
1 feuille de laurier, sel, poivre
2,5L d'eau
120grs de crème fraiche
Persil, aneth

Mettre à cuire la viande à l'eau froide, porter à ébullition, bien écumer. Ajouter les légumes éplucher et couper en morceaux, l'orge, les cèpes et la feuille de laurier; assaisonner et faire cuire pendant 1 heure à feu doux. Servir avec de la crème fraiche, une pincée d'aneth et du persil haché.