Potage aux Cèpes (Zupa grzybowa)

 

Ingrédients :
300 grs de cèpes séchés
2L d'eau, 1 oignon, 1 poireau, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 branche de persil
40grs de beurre
30grs de farine
1 cuillère de persil haché

Laver les cèpes et les faire cuire dans l'eau avec l'oignon pendant 20 minutes. Saler, poivrer; ajouter les légumes. Quand ils sont cuits, les retirer en même temps que les champignons, les égoutter. Faire un roux blond avec le beurre et la farine, l'incorporer au bouillon; porter à ébullition. Ajouter les champignons émincés et une cuillère à soupe de persil haché Servir avec des pâtes ou de l'orge perlé.