Harengs à la Moutarde (Śledzie z musztardą)

Fête associée : Aucune

Harengs à la moutarde 
(Sledzie z musztarda)
préparation : 30 mn ( + 1 jour avant et 2 jours après )
- 1 kg de harengs salés
- 2 oignons
- 1/2 L. d'huile
- moutarde
Faites dessaler les harengs dans de l'eau ou du lait pendant 24 heures. Changer l'eau plusieurs fois. Prenez les harengs un à un , coupez la tête , videz le poisson. Ôtez la peau en tirant de haut en bas jusqu'à la queue. Retirez les arêtes, procédez ainsi avec tous vos harengs, levez les filets. sur chaque filet ainsi obtenu mettez une fine couche de moutarde, roulez le filet et piquez le avec un cure dent. Placez les filets de harengs dans un bocal en verre. Alternez les couches de poisson avec des couches d'oignons finement émincés. Recouvrez d'huile de tournesol, mettez au frais .Au bout de 2 jours, les harengs sont prêts. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant deux semaines.
Remarque : les harengs ainsi préparés peuvent entrer dans la composition de nombreuses salades.